火爆社区www.hb1.app,冷面这么做,5分钟搞定,Q弹酸辣爽到心坎里!

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原标题:冷面这么做,5分钟搞定,Q弹酸辣爽到心坎里!

干燥的秋季,很多人都食欲不振,而手捧一碗凉凉的食物,瞬间心中的燥热已去一大半。当你吃腻了大街小巷到处可见的鸡丝凉面、凉皮凉粉,不如来一碗冰凉可口的东北朝鲜大冷面!

捧起大碗,先咕嘟喝下一口冷面汤,清凉的感觉顿时从喉咙通透到肚里!

再用筷子挑起Q弹爽滑的面,配点黄瓜丝、泡菜,“吸溜”一下入口,顺滑而劲道,酸甜咸辣四味并出,对我来说,简直痛快又解馋!

说起冷面,大家最为熟悉的就是朝鲜冷面了。朝鲜冷面是朝鲜族的一道传统小吃,尤其是秋日更受人们的欢迎。而东北是朝鲜族冷面的荟萃之地,冷面的加工制作都非常地道。

我在吃过山海农人家的朝鲜冷面后,立即就上了瘾,劲道的面条,爽口的汤汁都让人惊喜连连!有了它,在家也可以吃到地道的朝鲜大冷面了。

一碗好面,面是根本

秋季胃不好经常失眠的人要多吃面,一碗面是否好吃,面饼是根本。

这个面选用的是东北黑土地优质小麦粉、荞麦粉和玉米粉等,而且只用当年的新鲜面粉,经过层层筛选,从一开始就确保冷面的品质。

在冷面的制作过程中,严格遵守朝鲜传统制作工艺,非常的地道。

将荞麦粉,玉米淀粉等原料按比例混合,利用现代化的电气化设备,经过筛面、和面,压面,切面,晾面五道工序而成,过程反复,环境卫生,方能保证口味地道。

筛面:是拥有40多年做面经验的老师傅亲自把关,精心调配各种面粉的比例,混合后仔细过筛,过滤杂质,保证口感上的纯净。

和面:将筛好的面粉用70度的热水烫面,加入5%的盐水揉面,反复的捶打让面团充分上劲儿,硬度十足。

压面:好冷面的标准就是筋道。和好的面团通过专业机械压制成面条,每批面都要反复压3次,这样压好的面条根根分明,充分保证了筋道的口感,而且不易糊锅。

切面:压好的面饼再切成等长的段,长度均匀,在存储和食用上非常方便。

晾面:切好的面一排排地挂在宽大的专用面杆上,在通风环境下,晾晒至合适的干度。

为了保鲜,在包装上还额外采用了日本游离氧吸收剂技术,保证了面饼不受挤压抽真空,不仅延长面饼的保鲜时间,而且不丢失口感,煮出来的面条口感爽滑弹牙!

仔细一品,似乎根根面条里都有东北明媚的阳光味道。

冷面好吃,汤料包是关键

有了好面,汤汁也必须要好,一碗好汤汁是冷面的灵魂。

山海农人家的汤包不含糖浆、醋精,而是经过调汁师傅多次的对比遴选,反复尝试汤汁的口感,才确定了用酿造食醋、酿造酱油等一款款精作调味料,所以味道更加鲜美。

除了汤汁包,每份冷面里还有通红剁碎的辣椒粉包,熟芝麻包,以及我超爱的辣椒油包

这些料包都是在东北精心挑选的新鲜食材制作,一份冷面里竟然贴心地送了这些配料小包,真是让人格外地惊喜,也能体会到店家的用心。

操作简单,三种口味满足你

只需要5分钟,在家就能吃到地道的朝鲜大冷面,非常方便。先调汁,让冷面汁与冰镇矿泉水倒入汤碗备用。

面条下锅煮1~2分钟后捞出冲凉,再加上自己喜欢的配菜,一碗地道的朝鲜冷面就完成了。

而我今天推荐的这款朝鲜冷面是三种不同的口味,小麦、荞麦和凉拌3种口味各一份,可以一次品尝到不同的经典吃法,满足你的胃。

【小麦面】东北冷面界的初代网红,符合了大众的喜好。面里有玉米面儿,口感上比较劲道弹牙。

煮好的面投凉后放入大碗,把调好的汤汁往里一浇,然后往里面放入牛肉片、香菜段、黄瓜丝和清脆的辣白菜,再淋上一点辣椒油和熟芝麻,拌好后夹起一筷子咬在嘴里,简直太满足!

【荞麦面】冷面中的黑美人儿,荞麦粉给面条提供了美丽的色泽和丰富的营养。

荞麦面主要的优点是顺滑,在澄净汤汁的润泽下,面条色泽棕褐,晶莹剔透,带有独特的淡淡荞麦面香,是现在许多人的独爱,我尤其偏爱那一口“吸溜儿”顺畅的快感。

【凉拌面】凉拌吃法其实源自古代朝鲜宫廷贵族吃法,它不需要汤汁特意的衬托,只凭借自身口感就可以征服味蕾。

面煮好投凉之后,经典的吃法就是搭配金黄的鸡蛋丝,里脊肉丝,再加上翠绿的黄瓜丝和香菜段,最后浇上辣椒油和芝麻酱,搅拌均匀后直接开吃,色香味俱全!

吃饭没有胃口,也不愿意在厨房挥汗如雨?那么就煮上一份朝鲜大冷面吧!吃完再喝上一大口酸甜鲜辣的冷面汤,瞬间燥气全消,很是爽口解腻。

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